Apa itu Karipap?

Karipap merupakan salah satu jenis Puff Pastry yang mirip dengan kue khas yang ada di Indonesia yaitu Pastel, kadang juga ada yang menyebutnya Pastel Keong, Pastel Singapur. Karipap sangat terkenal di negeri Malaysia dan Singapura.
 
 
Bentuknya yang unik membuat para pecinta kuliner sangat penasaran dengan kue yang satu ini. Sekilas memang mirip pastel, hanya saja terdapat pola garis melingkar pada bagian kulitnya, sehingga menghasilkan tekstur kulit yang lebih renyah. Membuat karipap itu susah-susah gampang, butuh ketelitian, jika salah dalam pembuatannya, entah itu kekurangan ataupun kelebihan bahan, akan berakibat fatal pada bagian teksturnya.

Berikut Resep karipap ala Bu Fatma Bahalwan yang saya ambil dari Grup NCC Indonesia, semoga bermanfaat.

Kulit 

Bahan A:

250 gr tepung terigu
150 gr margarine

Bahan B:
750 gr tepung terigu
80 gr minyak goreng
300 ml air dingin
50 gr gula
1 sdm garam

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan A hingga menjadi adonan yg dapat dipulung. Bagi menjadi 4 bagian, bulatkan. Sisihkan.
2. Bahan B: dalam wadah, masukkan tepung, minyak goreng, gula, garam, uleni sambil tuangi air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yg kalis. Bagi menjadi 4 bagian, bulatkan.
3. Pipihkan 1 bagian adonan B, isi dg 1 bagian adonan A ditengahnya. Bulatkan hingga adonan A rapat terbalut adonan B. Rapikan bulatannya. Lakukan pada semua adonan. Diamkan 15 menit.
4. Ambil satu bagian adonan, gilas tipis lalu lakukan lipatan single, yaitu adonan dilipat tiga kearah tengah.
5. Gilas lagi memanjang hingga sangat tipis. Kemudian gulung, dan padatkan. Lakukan hal yang sama pada tiga adonan lagi.
6. Potong-potong adonan horizontal setebal kurang lebih 1-1,5 cm hingga didapat potongan bulat dan terlihat tekstur pusaran.
7. Gilas tipis tiap potongan, beri isi Kentang Bumbu Kari, dan bentuk menjadi pastel.
8. Goreng dalam minyak yang sudah panas, hingga kuning kecoklatan. Angkat, sajikan.

Bahan Isi:

Kentang Bumbu Kari

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr kentang
1 bh bawang bombay, cincang
3 bh bawang putih, cincang
3 sdm margarin
2 sdm bumbu kari bubuk siap pakai
1 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal

Cara membuatnya:

1. Kukus kentang hingga matang, kupas, potong dadu kecil.
2. Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu, masukkan kentang. Aduk rata.
3. Taburi bumbu kari bubuk dan kaldu ayam bubuk, aduk rata, tuangi saus tomat dan saus sambal, aduk hingga rata dan matang. Angkat.Dinginkan untuk siap menjadi isian.

Selamat Mencoba